ダッチオーブン料理 パエリア- 2004年5月 9日 20:53
- キャンプ
お米を使ったダッチオーブン料理に挑戦してみました。
ユニフレームダッチオーブンの付属レシピ本に載っていた、タコとオリーブのパエリアです。
完成品の写真はこちらです。
今回は失敗寸前でした。
レシピ本に記載された通りの水量で炊き上げようとしたのですが、妻から水が少なすぎるんじゃないかという指摘。確かに、本には「沸騰したら中火にして...」とあるけど、指定の水量では沸騰すらできない状態。
結局、レシピ本指定量に500ccの水を追加して、無事炊き上げることが出来ました。味も問題なしです。底には適度なお焦げもあり、美味しくいただくことが出来ました。
後、今回初めてサフランという食材を使ったのですが、この値段が高いのには驚きました。香り、及び色付けに利用するものなのですが、1gで900円もしました。
[材料一覧]
米：3カップ、オリーブ油：大さじ3、ニンンク：ひとかけ、タコ：小さめ1杯
タマネギ：1個、黒オリーブ：約10個
ブイヨン（サフラン：0.3g、固形スープ：1個、水：1カップ + 2.5カップ）
塩：少々、胡椒：少々
レモン：1個、パセリ：少々
[調理方法]
- 暖めた水1カップに固形スープを溶かし、サフランを浸し、ブイヨンを作成します。
- お米をさらっと水洗いして、ザルで水切りしておきます。
- タマネギとニンニクをみじん切りにし、タコはオリーブ大ぐらいにぶつ切りにします。
- 熱したダッチオーブンにオリーブオイルを入れ、タマネギとニンニクを炒めます。さらにタコとオリーブも加えます。
- お米を入れ、全体に油が馴染んだらブイヨンを入れます。塩、胡椒をして沸騰させます（沸騰する程水がなかったので、ここで水を2.5カップ足しました）。沸騰後に中火で10分ほど加熱し、フタをしたあとさらに弱火で5分熱して火を消します。
- 火を止めた後に10分程放置して炊き上げます。最後に、パセリをまぶし、レモン汁をかけます。
