ダッチオーブン料理 カラッと揚がり過ぎたフライドチキン- 2004年11月 6日 15:13
- キャンプ
久しぶりにキッチンでダッチオーブンを使ってみました。調理対象はフライドチキンです。
ダッチオーブンだと少ない油でカラッと揚がるらしく、友人宅への手土産に丁度良かったので、気軽にやってみました。が、今回は失敗でした。焦げる程にカラッと揚がってしまいました。
材料は、以下の通りです。
手羽元10、小麦粉150g、塩大さじ1杯、粗挽き胡椒少々、香草（タイム、ナツメグ、パプリカ）それぞれ少々、牛乳（手羽元が浸かる程度）、サラダ油（ダッチオーブンの底から1cmぐらい満たされる程度）
- まず、手羽元を30分ぐらい牛乳の中に漬け込みます。これで、どうやら臭みが取れるそうです。
- 次に、ビニール袋に入れた小麦粉の中に塩、胡椒、香草を入れてよく混ぜます。その中に手羽元を入れビニール袋をよく振って粉を全体にまぶします。
- 熱したダッチオーブンにサラダ油（底から1cm程度）を入れ、手羽元を並び入れます。ダッチオーブンのフタをして、中火で10分加熱します（写真を見る限り、ここまでは、うまく行っていたと思われる）。
- 手羽元を裏返してフタをし、さらに様子を見ながら中火で数分間加熱します（ここで、うまく調整していれば美味しくできたはず、10分はやり過ぎでした）。最後の1分ぐらいは、水分を飛ばすためにフタを取ります。
- 結局、出来上がった失敗作がこちら。固いながらも、かろうじて肉の部分は食べれましたが、衣のところは炭のようでした。
結局、友人宅への手土産とするには嫌がらせと言えるレベルの代物になってしまい、手ぶらでの訪問となってしまいました。
